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狗年临近 大庆大小饭店年夜饭预订现"冰火两重天"

2018-07-23 14:50 | 大庆网

核心提示:每年从元旦开始,很多饭店便会打出“年夜饭火爆预订”等类似的招牌,争夺年夜饭市场。

网络配图

距离新春佳节还有将近一个月,每年从元旦开始,很多饭店便会打出“年夜饭火爆预订”等类似的招牌,争夺年夜饭市场。

近日,记者在走访中发现,今年的年夜饭预订已经开始“升温”,有的大型饭店包房已经预约过半,但不少中小型饭店直接放弃了预订年夜饭这块诱人的“蛋糕”。

饭店开始预订年夜饭

1月15日一大早,热源街上一家规模较大的饭店门前,拉起了大红的条幅:年夜饭火爆预订中。

据店内人员介绍,条幅挂起的第一天,就有人打电话来咨询,但没有预订,就是先问一下菜价、单间、营业时间等情况。由于今年春节较往年晚一些,顾客现在还没正式预订,是正常情况,毕竟还有近一个月时间。按照以往,在距过年半个月左右的时候,会出现扎堆预订的情形。

经六街一家中型饭店,前厅经理称,虽然店里还没正式打出年夜饭预订的宣传,但饭店楼上的两家居民,已预订了两个包间,一个是15人左右的,一个是20人左右的。这两位顾客已经连续两年,在店里预订年夜饭了因为家人较多,可能觉得在家做饭太麻烦了,收拾起来也费事儿,所以都是到饭店来吃。

50多岁的陈先生,这两天已在向多家饭店咨询了关于预订年夜饭的事。陈先生说,因为弟弟一直在国外,3年没回来了。可能是老儿子的原因,每年吃年夜饭的时候,母亲都偷偷地抹眼泪。今年,陈先生早早跟弟弟商量,弟弟表示,无论多忙,都要回来过年。只要弟弟回来,其他的家人都在省内,相聚就不难了。

“年夜饭吃啥不重要,重要的是团圆。”陈先生说。

家人在一起就是幸福

小陈的父亲在几年前去世了,之后第一年过年,小陈担心母亲难过,就陪着母亲报了一个旅游团,也时尚了一回,旅游过年。

可第二年,没等小陈安排,母亲就说,今年过年,就在家。只有在家,才算过年。

于是,从那以后,每个新年,亲戚们都聚到小陈家,母亲买菜、收拾、做饭,吃过了还要收拾,看着母亲有时累得腰都直不起来,小陈不免抱怨,明年不在家吃了,也到饭店吃。

可母亲却坚持说,前些年,盼着过年,是因为有好吃的。

现在,在吃上,过年和平时已很难有区别。如果再连忙碌的气氛都没有了,年味就更淡了。

与很多不愿意过年的中年人不同,40岁的张岩,每年一进腊月,就跟孩子似的,隔几天就要问母亲一遍,还有几天过年。

虽然已在这座城市生活了20多年,但张岩一直没在大庆过过年。她每年都要陪着父母,回老家,跟96岁的姥姥一起,吃年夜饭。张岩说,她就愿意坐在炕上,一边陪姥姥聊着天,一边看着几个姨母、舅妈们忙碌地准备着年夜饭,大大小小的孩子们,屋里屋外地满院子跑。

姥姥的视力已大不如从前,但在过年时,却也不闲着。切菜、杀鸡的事儿她做不了,她就让人用小盆装上十几头蒜,坐在炕上剥蒜。

有时,张岩担心她累,就说,这么多人,还需要你这么大岁数的人剥蒜?

姥姥却说:“啥是年?年就是全家人一起忙活,再团团圆圆地围坐在一起,唠唠嗑。”

姥姥的话,张岩一直记得。于是,她就每年都陪着姥姥,坐在炕上剥蒜。

耳朵里听着满屋子的吵吵闹闹,张岩觉得,姥姥脸上的皱纹里,挤满了幸福。

请厨师上门做年夜饭

身为厨师的张先生,已经两年没陪家人吃年夜饭了,也有两年没给家人做年夜饭了。

张先生经营一家规模不大的饭店,店内的厨师就是张先生本人。

两年前,除夕的前两天,店里没有客人,张先生就准备闭店,到市场买点过年的东西。

刚关上店门,电话响了,打来电话的是店里的一位老顾客。

对方问张先生能不能做年夜饭,说他有一个朋友,不想到饭店吃年夜饭,想请人到家里做。

可不熟悉的人,又不敢请,这位老顾客就想到了张先生。

这一问,把张先生难住了,自己正开着饭店,按理说,一般的菜都难不住,可年夜饭咋做?而且还是到顾客家里做,张先生心里也没底儿。

对方听出张先生的意思,直接替张先生接了这单生意。

这下,张先生也不去买东西了,直接回家,到网上百度年夜饭都做些啥。

两天后,张先生做的年夜饭,得到雇主全家的称赞。

有了这次经验,去年,张先生早早将自己的小店关门了,有人帮着介绍上门做年夜饭的活儿,张先生就接了下来。

张先生告诉记者,找人上门服务的顾客,多是家里有老人,或者孩子小,外出不方便的。另外,用油、用菜都是自家的,吃着更放心。

“三十”年夜饭最抢手

这两天,市民王先生正在为过年在哪儿吃年夜饭而发愁。

王先生介绍说,考虑到在家里做饭太麻烦,他家从前年开始就在酒店吃年夜饭了。王先生说,现在距过年还有一些时日,他目前还没落实好具体的饭店。

“我们过年是两家人一起过,总共有近20人,必须要大包间,而且家里还有老人、孩子,所以选饭店时都要照顾到了。”

“我们酒店包房已经预订出60%了,准备在饭店吃年夜饭的顾客可得抓紧预订了。”我市一家酒店的服务员告诉记者。

他说,今年的年夜饭从元旦过后就开始有人咨询预订,目前已经进入预订旺季。

从各大饭店预订情况来看,年三十的单间预订最抢手,其次是大年初一和初二,其他时间包房相对比较充裕。

大庆人越来越“养生”

如今,大庆人生活水平不断提高,平日里想吃什么都能吃上,大鱼大肉早已吃腻了,过年就琢磨吃点什么养生菜。

记者采访了解到,很多饭店的年夜饭会根据顾客的需求来定菜品,可以点酒店的套餐,也可以单点菜品。

有的饭店直接推出了新年养生套餐、时令海鲜套餐等,让消费者能有更多的选择。

从今年年夜饭价格来看,普遍与去年价格持平,套餐价格在五六百元到1000多元不等。

但也有饭店服务员表示,今年的价格不涨反降,为了争夺年夜饭这杯羹,只能降价来吸引顾客。

此外,因近期蔬菜等食材价格波动较大,部分饭店的具体菜单和价格还未确定,目前只接受顾客预订。

中小饭店退出年夜饭市场

每年的年夜饭,对于饭店来说都是一块大“蛋糕”。

但是对于部分中小饭店,则选择退出年夜饭市场。

记者采访一家小型饭店了解到,如果饭店的规模小,年夜饭其实不赚钱,预订情况也不是很好,还不如放假休息。

对于中小饭店来说,过年期间,菜品的成本压力增大,加上员工加班等费用,年夜饭基本上没有利润空间。

据了解,人手不足和原材料涨价导致成本增加,是许多中小饭店忍痛放弃年夜饭业务的主要原因。

此外,我市一些自助饭店也选择在过年期间放假休息,一般年初二开始正常营业。

责任编辑:李佳宁

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