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高质量早餐重在营养均衡

时间:2018-07-19 11:54 来源:健康饮食网 作者:营养师 点击:次

高质量早餐重在营养均衡
高质量早餐重在营养均衡

    早餐到底怎么吃好?鸡蛋、豆浆能不能一起吃?在营养咨询中常常有人问起这样的问题。
 
    合理搭配,营养充沛
 
    从营养学的角度讲,高质量的早餐应营养均衡。单纯以牛奶、鸡蛋或(和)豆浆作为早餐只提供了丰富的蛋白质,还不能满足全部营养需要。经过一夜的消耗,身体急需补充能量,并且对于脑细胞来说,葡萄糖(碳水化合物的一种)是唯一的能量物质,所以在脑力活动较多时,要保证充足的糖类食品,给予大脑足够的活力。
 
    早餐要做到干稀搭配,主副兼顾。除鸡蛋牛奶外,应配有一份碳水化合物做为主食,如面包、肉丁包、杂粮馒头、面条、粥类等。如果再配上含维生素丰富的蔬菜、水果或果汁等,就更为理想了。这样的食物搭配方式使能量释放较为迟缓,使人不容易有饥饿感。
 
    鸡蛋、牛奶、豆浆,互换搭配更健康
 
    作为早餐中优质蛋白质的来源,鸡蛋、牛奶、豆浆都是不错的选择。但正如上面所说,用它们来代替所有早餐就不太合适了。最好每天选择一到两种食用,再搭配适量的主食,这样更科学,更能发挥蛋白质的营养价值。
 
    大豆中的抗营养因素有蛋白酶抑制剂、植物红细胞凝血素等,这些物质在充分加热的情况下会失去活性,并不会影响人体对蛋白质的消化吸收。因此,只要将豆浆煮沸,鸡蛋煮熟,就算一同食用,也不会影响营养价值或产生危害。

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